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【星島日報報道】中國擬將河豚（內地叫雞泡魚）列為可合法進食的魚類，不過禁與不禁、合法與否，意義不大，中國不乏私下食河豚的人。不久前有個深圳人，從街市買了河豚，交給餐廳廚師炮製，吃完後中毒身亡。
珠三角地帶，河豚被養在大小餐廳當眼的水族箱中，像香港人走進任何一家連鎖酒樓，會看到近門處牆身上鑲嵌了一個大大的玻璃水族箱，里面養 幾條游水魚、基圍蝦、澳洲龍蝦……
珠三角地區的老饕，指指點點從水族箱揀一尾河豚，就像香港人在酒樓揀選一尾游水石斑那麼隨意，他們全然沒有想過，處理河豚的廚師並無經過專業訓練。
有香港記者去那些餐廳採訪，得知所有廚師都只是普通的中菜廚師，相當震驚。廚師用河豚煮了七菜一湯，邀請記者一起享用，記者惜身，不敢試用。
其實有甚麼好震驚的？即使有牌照，又有甚麼意義？中國也有河豚廚師培訓班，教學員為河豚做去毒處理，以及教授多款河豚菜式。在中國，想要成為一個河豚廚師，一點也不難，只要花費三千多元人民幣，上四天課程，便可以完成培訓，取得資格。
河豚魚的內臟含神經劇毒「河豚毒素」，毒性是山埃的一千二百倍，無藥可解，一點點已經可以令人神經麻痹、呼吸困難甚至死亡。所以日本人考獲河豚廚師相當不容易，要經過整整五年專業訓練及考試，以確保處理過程嚴謹安全。
四天Vs.五年，是中國廚師天分特別高嗎？這樣的有牌廚師跟無牌廚師，其實分別究竟會有多大？有網民笑言，中國河豚廚師培訓班發出的是「殺人牌照」，可以隨時用魚作武器，合法殺人。這當然是開玩笑，但好像又不無道理。
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發表於 2016-6-2 16:13:38
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